CalidadTotal

Hace mucho que viene sonando una modificación al reglamento sanitario con respecto a la rotulación de alérgenos. Un alérgeno según Wikipedia “es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad (alérgica) en personas susceptibles, que han estado en contacto previamente con el alérgeno”. En esta clasificación los más comunes en la industria  y que lista una propuesta de resolución son:

•  Cereales que contienen gluten: Trigo, Avena, Cebada y Centeno, Espelta o
sus cepas híbridas, y productos de éstos.
•  Crustáceos y sus productos.
•  Huevos y productos de los huevos.
•  Pescados y productos pesqueros.
•  Maní, Soya y sus productos.
•  Leche y productos lácteos (incluida lactosa).
•  Nueces y productos derivados.
•  Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.

El archivo con toda la información lo pueden encontrar en el siguiente link.

http://www.redsalud.gov.cl/portal/url/item/79947e824330805ae04001011f014a4d.pdf

Hola, siempre he tenido interés en descubrir un lugar donde pueda encontrar actualidad con respecto a los temas de Seguridad Alimentaria y Sistemas de Gestión de Calidad. Actualmente nadie se da el trabajo de centralizar estas noticias. Por esta razón nace CalidadTotal, simplemente seremos tu portal de actualidad con respecto a estos temas, tendremos un área de noticias y nos nuestros comentarios serán relacionados a sistemas de gestión basados en los estándares internacionales HACCP, ISO 9001 e ISO 22000. Entregaremos información relacionada a organismos tales como el Servicio de Salud, INN, Codex Alimentarius, FAO, USDA, CFR, ICMSF, ISO, etc. Estos son organismos que normalizan la documentación necesaria para la estandarización de los sistemas de Seguridad Alimentaria, o legislan sobre ello. En mi trabajo estoy sometido a auditorias de primera segunda y tercera parte , también me desempeño como auditor interno y los estándares con los que estoy directamente relacionado son HACCP, ISO 9001 y 19011.

PLANEAR – HACER – VERIFICAR – ACTUAR