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Hace mucho que viene sonando una modificación al reglamento sanitario con respecto a la rotulación de alérgenos. Un alérgeno según Wikipedia “es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad (alérgica) en personas susceptibles, que han estado en contacto previamente con el alérgeno”. En esta clasificación los más comunes en la industria  y que lista una propuesta de resolución son:

•  Cereales que contienen gluten: Trigo, Avena, Cebada y Centeno, Espelta o
sus cepas híbridas, y productos de éstos.
•  Crustáceos y sus productos.
•  Huevos y productos de los huevos.
•  Pescados y productos pesqueros.
•  Maní, Soya y sus productos.
•  Leche y productos lácteos (incluida lactosa).
•  Nueces y productos derivados.
•  Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.

El archivo con toda la información lo pueden encontrar en el siguiente link.

http://www.redsalud.gov.cl/portal/url/item/79947e824330805ae04001011f014a4d.pdf